自動糸切り機能が無ければ、すごく不便ということはございません。
少し前までは高級な上位機種を除けば、ほとんどの家庭用ミシンでは自動糸切り機能が付いていないミシンでしたが、使用している方は特別、不便さを感じたことはないかと思います。

もともとは工業用ミシンなど、スピードと効率を重視するミシン用に開発された機能なので、特に専門的に使用する方やミシンキルトをされる方など、どちらかと言えばヘビーユーザー向けの機能です。

ただ、糸切りボタンを押すだけで自動で糸を切ってくれますので、もちろん付いていれば便利ですし、糸を伸ばさなくても短いところで切れるため糸の節約にもなる嬉しい機能です。

そのため、自動糸切機能がついたミシンを購入されて、糸切り機能を使わないということはない思います。
また一度使ったら、その便利さから糸切り機能のないミシンに戻ることは少ないです。

小物にしろ、服にしろ作品を作る際、1工程終わるたびに糸を切りますが、工程が多ければ多いほど、糸も切る回数も増え、糸くずもたくさんでますので、自動糸切機能は無駄な糸の消費を最小限に押えてくれる節約機能といえます