味噌とミシンをこよなく愛するミシンのパパです
今年も年末が見え始めた季節になり、1月はすでに遠い昔のようですが、以前から興味があった味噌作りにはじめて挑戦しました。
材料は、大豆、麹、塩だけ。手順にそって仕込んでいきました。
大変だったのは、鍋で煮つめた大豆を熱いうちに潰していく作業。結構な重労働です。

大豆を潰し終えたら、あとはもう一息。
麹と塩を混ぜたものに、大豆を混ぜ合わせていき、容器に詰め込みます。
あとは空気に触れないようにラップを掛けて、重石を載せて完成。あとはひたすら待つだけです。

途中、ゴールデンウィークに天地返しという作業を行い、床下収納庫に眠ること10ヶ月間。
いつのまにか存在も忘れていましたが、ふと思い出した先日。
ついに・・・10月後半、ボジョレーより一足早く、手作り味噌の解禁です

恐るおそる上蓋を開けてみると、カビが!
とはいっても、何ヶ月も発酵させますし、密閉したつもりでもどうしても空気は入ってしまうので、多少のカビは生えてしまうもの。
きれいに取り除けば、問題なし。

どうでしょうか、味噌っぽく出来上がっています
よく見ると、潰し残った大豆がちらほら見られますが、はじめての手作りということでご愛嬌。
気になるのが、やはり味
早速、味噌汁を作ってみました

味噌をちろっと舐めてみましたが、ちょっとしょっぱい。
そのため、味噌の量は少なめで、具材は甘みの出る玉ねぎにしました。
試食してみると、ごく普通の味噌汁
それが、なんとも言えない幸福感。
これから毎日、味噌三昧です